المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

بيبويد ، مون امور

أنا حقا أكره التدخين ، لكن في الماضي أحسد سرا مدخني السيجار. أنا أكره رائحة حرق التبغ من أي نوع ، لكن القراءة عن تجربة تدخين السيجار جعلتني أتمنى قبل ذلك أن أستمتع بطعمها ورائحتها. خبراء الطعام والنبيذ والمشروبات الروحية هو شيء أحصل عليه ، ويبدو أن السيجار يتماشى مع ذلك.

رغم ذلك ، لم أفكر مطلقًا في أدنى فكرة عن التدخين ، وهو ما لا يعرفه أحد ، لكن قطعة ويل هايلتون الرائعة في مجلة نيويورك تايمز حول التبغ البلجيكي (!) تجعلني حقًا ، حقًا ، أتمنى حقًا أن تكون لدي القدرة على تذوق ما يبدو وكأنه تجربة حسية مذهلة. وهذه مقتطفات:

لم تكن لدي أي فكرة عما تعنيه هذه الكلمة ، لكن داخل الحقيبة ، وجدت أغرب تبغ أنبوب رأيته في حياتي. كانت جافة وهشة ورائحة مثل الحظيرة ، وإذا أعطاني أي شخص آخر ذلك ، فأنا متأكد من أنني كنت سأقذفها مرة أخرى. لكن داريو كان حالة خاصة. في السنوات التي عرفتها ، قدمني إلى بعض من أفضل أنواع الفطر ، لغو السيجار الذي تذوقته على الإطلاق ، وإذا كان قد أوصى الآن بهذه الحزمة من القش القديم ، فقد بدا من العدل تجربة ذلك.

عندما أشعلت الوعاء الأول ، كان ما أذهلني هو الحرارة. بدون الكثير من الرطوبة ، أحرقت الأشرطة بسرعة وحادة. ومع ذلك ، كلما انجذبت ببطء ، انتشرت قشرة أرضية عميقة في فمي ، في آن واحد وحساسة ، مع تلميحات من الزهور التي جنحت فوق قاعدة غنية ولذيذة. خلال الأسبوع القادم في إيطاليا ، كنت أدخن قليلاً. أبقى داريو لبنة من التبغ في المنزل ، ملفوفة في ورقة ذهبية مع عبارة "بور سيموا"مختوم على القمة ، بجانب رسم لرجل من الخمسينيات واسم" فنسنت مانيل ". قبل أن أغادر ، التقطت صورة للعلامة ، وأخطط لشراء بعضها في المنزل. هذا ، حذرني داريو ، سيكون من الصعب. كان التبغ معدًا يدويًا في وادي سيموا في بلجيكا وكان من شبه المستحيل العثور عليه في أي مكان آخر.

أكثر:

من نافلة القول أن التبغ مميت والإدمان ويجب استهلاكه باعتدال. كل من يحاول استبعاد الآثار الضارة للنبات يهب الدخان. ولكن إذا كان خطر التبغ لا يمكن إنكاره ، فذلك هو نكهته الاستثنائية. بعد ظهر أحد الأيام ، دعا فينسنت وغايتان أحد الجيران للانضمام إلينا لتناول طعام الغداء ، وهو طبق أردين نموذجي من الأندلس ملفوفة في لحم الخنزير ، ثم مخنوق في البشاميل ويخبز حتى النهاية متموج. حدد فينسنت عينة من البيرة ، بما في ذلك Westvleteren الأسطوري ، وبينما كنا نجتمع حول الطاولة الخشبية الكبيرة ، انجرف الحديث بين الصفات اللذيذة من الطعام البلجيكي والبيرة والتبغ.

أدهشني كيف كان المشهد غير مألوف بالنسبة لأصدقائي الأمريكيين الذين احتضنوا ، بطريقة تقليدية لجيلنا ، طفرة الطهي الحالية بحماس مهووس ، وتخفيضات غليان غامضة للتقطير على قطع من الفاكهة انفجرت بواسطة مضخات الدراجات في تحية إلى Ferran Adrià ، وعلى الرغم من هذه الحماس المذهل الذي يسير في العالم ، ليس لديه أدنى فهم للنكهة الرائعة التي تطارد التبغ. إذا كانت الأساطير الحديثة للمطبخ قد وصلت قبل ذلك بعقد من الزمن ، قبل اكتمال تشويه التبغ ، فقد تحتل الأنابيب مكانًا على الحنك بجانب زيت أرغان والهيجيكي ويوزو. في مكان ما في الكون المتعدد ، توجد مدينة بديلة في مدينة نيويورك حيث يسوق مزارعي Union Square ليس فقط مع البطيخ والكراث والقرع الاسكواش ولكن أيضًا مع الطباخ المحلي النابض بالحياة مثل طماطم Cherokee الأرجواني. لا يزال هناك كتاب لا يزال في انتظار كتابته عن التبغ الناعم. التبغ ينتظر جوليا تشايلد - الذي ينبغي أن يقال إنه يحب التدخين ، كما يفعل الكثير من الطهاة ويفعلون. من البديهي في هذه الأيام أن التدخين يدمر الحنك ، لكن هذا سيكون بمثابة أخبار لتوماس كيلر وأنتوني بوردان وجميع الطهاة الآخرين الذين يحتفلون بالدخان الجيد.

إن ما يجعل الأنابيب مميزة عن أشكال التدخين الأخرى هو أنها تنقل التجربة إلى أكثر أشكالها تقطيرا. على عكس السيجار ، فإن التبغ الموجود في الأنبوب لا يمس لسان المدخن ، لذلك الطعم خالٍ من الدخان. على عكس السجائر ، فإن التبغ في الأنابيب لا يُستنشق. الطريقة الصحيحة لدخان الأنبوب تشبه احتساء الشاي المثلج عبر قش بدلاً من شرب السجائر. ترسم الجذع قليلاً ، اتركه في فمك ، ثم اتركه برفق.

لا توجد أية فرصة على الإطلاق لأن أحاول تدخين أنبوب أو أي شيء ، وليس بعد مشاهدة أختي ، التي لم تدخن مطلقًا ، تموت بسبب سرطان الرئة. لا يزال ، هذا يبدو تجربة جمالية رهيبة جدا.

استكمال: يرسل القارئ في هذا الرابط إلى منتدى Christian Pipe Smokers ، قائلاً ، "إثبات أن هناك شيء للجميع على interweb."

شاهد الفيديو: RACHID KOCEILA - N'Habek Mon Amour (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك